お料理レシピ

エリンギと薄揚げの含め煮

栄養成分表示(レシピの分量: 3人前当り)

(一人当たり)
エネルギー	117.3	kcal
たんぱく質	8.7	g
脂	質	6.6	g
炭水化物	7.6	g
ナトリウム	600	mg
食塩相当量	1.4	g

材料(3人前)

エリンギ	・・・・・	250g
薄揚げ(3 枚)	・・・・・	72g

調味料

和風だしの素	・・・・・	小さじ 1
	酒	・・・・・	大さじ 1
	みりん	・・・・・	大さじ 1
	醤	油	・・・・・	大さじ 1
	水	・・・・・	100cc

作り方

①  エリンギは、縦に裂くように細めに切り分ける。

②  薄揚げは、熱湯をかけて油抜きして、細めに切る。

③  鍋に調味料を入れて、軽く沸騰させてエリンギと薄揚げを入れる。

④  アルミホイルなどで落としブタをして、エリンギがしんなりするまで中火にかける。

⑤  しんなりしたら火を止め、そのままその状態で冷めるまで置いておく。

⑥  食べる直前に再度温めて出来上がり。

ポイント 含め煮は、一度材料に火が通ったら、加熱を止めて出し汁の中でじっくり冷ます事に より、材料に味が含んでいく調理法です。 食べる直前に温めてると出来たて感があって美味しいですが、冷めたら冷蔵庫で冷や して食べても更に美味しくなります。

 

生産者情報

武村 政広

生産者名 :武村 政広

所  属 :5Hやぶ

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