お料理レシピ

おもち麩の含め煮卵とじ

栄養成分表示(レシピの分量: 3人前当り)

エネルギー	468.6	kcal
たんぱく質	28.3	g
脂	質	14.6	g
炭水化物	46.6	g
ナトリウム	2.6	g
食塩相当量	6.0	g

材料(3人前)

もちふ	・・・・・	20g
卵	・・・・・	中 3 個
きぬさや	・・・・・	9 枚

調味料

和風だしの素	・・・・・	小さじ 1
水	・・・・・	500cc
醤	油	・・・・・	大さじ 1
みりん	・・・・・	大さじ 2
酒	・・・・・	大さじ 2

作り方

①  きぬさやは、すじを取って熱湯で 30 秒茹でて冷水につけて冷ます。

②  水を火にかけて、沸騰したら調味料を全部合わせて中火にする。

③  もちふを乾燥した状態で味付けした出し汁に入れて、中火でじっくりと煮込む。

④  汁気が無くなったら、溶いた卵を入れて、和えるようにして炒めて皿に盛る。

⑤  冷水で冷ましておいた、きぬさやを飾りつけて出来上がり。

ポイント

もちふは、ぬるま湯や水にもどさずに直接出し汁に入れて、煮込みながらもどします。 少し、もちふに歯ごたえのある状態で卵とじにすると麩の食感が楽しめます。

生産者情報

小池 潤

生産者名 :小池 潤

生年月日 :昭和52年10月7日

就  農 :大学を卒業後すぐに就農

コメント:「はじまるが はじまる 神戸」

農薬、化学肥料を極力減らし(ひょうご安心ブランド取得)、子供からお年寄りまで、家族全員が安心して食べられる、体に優しいお米を作っています。
  今回のもち麩の原料のお米生産者です。

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